Bain-marie à pots ronds BUFFALO – 2 pots de 5,2 L – Inox – Chaleur humide

Servir une soupe à la louche sans transvaser

Un bac gastronorme rectangulaire oblige souvent à transvaser une soupe avant le service. Ce bain-marie Buffalo reçoit deux pots ronds de 5,2 litres, une forme qui se prête directement au service à la louche. Le geste se fait en une fois, sans manipulation intermédiaire en plein coup de feu.

Une chaleur humide qui préserve la texture

La chauffe se fait par le bas, en chaleur humide douce. Concrètement, un velouté laissé deux heures en attente ne croûte pas en surface et garde sa consistance au moment où il part en salle. La commande à cadran se règle de 30 à 90 °C selon la préparation.

Au quotidien, l’appareil apporte :

• deux pots avec couvercles, livrés prêts à l’emploi
• une protection contre la surchauffe à réinitialisation simple
• la possibilité d’alterner avec des bacs jusqu’à 150 mm de profondeur
• un emballage réduisant l’usage de plastique

Un inox qui encaisse la condensation permanente

Un bain-marie vit dans l’humidité plusieurs heures par jour. La construction en acier inoxydable de Buffalo résiste à cette exposition continue sans piquer ni marquer, là où un matériau plus léger se dégrade en une saison. Le nettoyage se fait sans produit agressif.

L’essentiel

• Récipients fournis : 2 pots ronds de 5,2 L avec couvercles
• Température : réglable de 30 à 90 °C
• Chauffe : chaleur humide douce uniquement
• Profondeur acceptée : récipients jusqu’à 150 mm
• Matière : acier inoxydable

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