Vitrines réfrigérées comptoir
Une vitrine réfrigérée de comptoir expose pâtisseries, desserts et snacks au plus près du client, en froid ventilé et sous éclairage LED. Notre sélection CUISTANCE et Polar va de la vitrine à poser de 40 litres aux modèles à desserts de 120 et 160 litres, vitre bombée ou droite, jusqu’aux vitrines service arrière de comptoir de vente.
Vitrine de comptoir : vérifiez la hauteur utile entre les étagères
Sur un comptoir, le litrage ne dit rien : ce qui compte, c’est la hauteur libre entre deux niveaux. Un entremets de 7 cm, une part de tarte, un éclair debout n’occupent pas la même place. Avant le volume, regardez les étagères : réglables ou fixes, et combien de centimètres au-dessus de chacune.
La vitrine est le dernier argument de vente
Posée sur le comptoir, elle travaille pendant que vous encaissez : le client voit les desserts en attendant son tour. Le froid ventilé garde la crème à bonne température, l’éclairage LED fait le reste. Encore faut-il que la vitrine tienne sur le plan et laisse la place de servir.
Vitrine réfrigérée à poser : les quatre critères
Ce qui distingue deux vitrines qui se ressemblent en photo.
Hauteur utile
Des étagères réglables acceptent les gâteaux hauts.
C’est le premier critère en pâtisserie.
Bombé ou droit
Le verre bombé dégage la vue, le droit s’aligne au comptoir.
Les deux existent en double vitrage.
Portes arrière
On sert côté vendeur, sans ouvrir devant le client.
Coulissantes sur la plupart des modèles.
+2 à +12 °C
Ventilé pour les desserts et le snacking, statique pour les produits qui craignent le dessèchement.
Le produit exposé décide, pas la vitrine.
Vitre bombée ou vitre droite : deux façons de montrer les desserts
La vitre bombée arrondit l’avant et donne du volume à la présentation : le regard plonge sur l’étage du haut, c’est le classique des salons de thé et des boulangeries. La vitre droite s’aligne sur un comptoir moderne et prend moins de profondeur au même volume. À volume égal, les deux formats offrent la même capacité : c’est le style du point de vente qui tranche.
Voir une vitrine à vitre droite de 160 litres →Vérifiez le plan avant la vitrine
Une vitrine de comptoir pèse plusieurs dizaines de kilos une fois garnie et chauffe par l’arrière : son groupe a besoin d’air. Prévoyez un plan stable, quelques centimètres de dégagement derrière, et une prise à proximité. Mesurez aussi la hauteur disponible si une étagère ou une hotte surplombe le comptoir.
120 ou 160 litres : ce que ça change vraiment
Entre nos deux formats, l’écart se joue sur la largeur du plan occupé, pas sur la hauteur. Le 120 litres suffit à une offre courte de desserts du jour. Le 160 litres permet d’aligner deux rangées de parts sans les serrer, ce qui compte quand la vitrine reste garnie toute la journée.
Quelle vitrine pour quel point de vente ?
Pâtisserie et salon de thé
Vitre bombée et éclairage LED : les vitrines à desserts 120 litres et 160 litres.
Snacking et caisse
Un petit volume au plus près du client : la vitrine self-service de 40 litres, 357 mm de haut seulement.
Traiteur et comptoir de vente
Un linéaire complet côté client : la vitrine service arrière de 900 mm ou celle de 1 500 mm.
Questions fréquentes sur les vitrines réfrigérées de comptoir
Quelle taille de vitrine choisir pour un comptoir ?
Mesurez d’abord la largeur libre sur le plan, puis vérifiez la hauteur utile entre les étagères. Nos modèles de comptoir font 120 ou 160 litres : le second occupe plus de largeur, pas plus de hauteur.
À quelle température régler une vitrine à pâtisserie ?
Nos vitrines à desserts couvrent de +2 à +12 °C. Les crèmes et entremets demandent le bas de cette plage ; des produits emballés ou des boissons s’accommodent du haut.
Froid ventilé ou statique ?
Partez du produit. Le ventilé tient la même température du haut en bas, idéal pour les desserts, les sandwichs emballés et le snacking. Le statique, sans brassage d’air, protège mieux ce qui sèche vite : fromage à la coupe, charcuterie, sushis. Nos vitrines à desserts sont ventilées.
Vitre bombée ou droite ?
C’est un choix d’allure, pas de performance. La bombée met en valeur l’étage haut et évoque le salon de thé, la droite s’aligne sur un comptoir contemporain.
Peut-on servir sans ouvrir devant le client ?
Oui, nos modèles de comptoir ont des portes arrière coulissantes : le vendeur sert de son côté, la vitre avant reste fermée et la température tient.
Faut-il prévoir de la place derrière la vitrine ?
Oui. Le groupe évacue sa chaleur par l’arrière : laissez quelques centimètres de dégagement, sinon le compresseur tourne plus longtemps et consomme davantage.
Quelle différence avec une vitrine panoramique ?
La vitrine de comptoir se pose sur un plan existant. La vitrine panoramique est un meuble sur pied, souvent 4 faces vitrées, qui se place librement dans la boutique.
Existe-t-il des vitrines pour le poisson ou le traiteur ?
Oui, avec des plages et des formats spécifiques : voyez la vitrine de comptoir à poisson et les vitrines service arrière pour les comptoirs de vente.
L’éclairage est-il inclus ?
Oui, nos modèles sont équipés d’un éclairage LED intérieur. Il consomme peu et chauffe peu, ce qui compte dans un volume fermé et réfrigéré.
Quelle température selon les produits exposés ?
Les pâtisseries à la crème se tiennent entre -2 et +8 °C, les préparations traiteur plutôt entre 0 et +4 °C. La règle sanitaire fixe 4 °C au maximum pour les denrées périssables, et 0 à 2 °C pour le poisson et les fruits de mer.
Faut-il éteindre la vitrine le soir ?
Mieux vaut remettre les produits en chambre froide à la fermeture et laisser la vitrine ouverte pour sécher. Une vitrine garnie toute la nuit consomme pour rien et accumule l’humidité.
Où ne pas installer une vitrine de comptoir ?
Pas face à une baie vitrée en plein soleil, pas à côté d’un four, d’un grille-pain ou d’une machine à café. Le groupe tourne alors en continu, la vitre se couvre de buée et la température ne tient plus. Dans une boutique chaude, cherchez un modèle tropicalisé.
Comment entretenir une vitrine de comptoir ?
Nettoyez les vitres à l’eau savonneuse sans produit abrasif, retirez les miettes au fond de la cuve et dépoussiérez la grille du groupe à l’arrière. C’est elle qui conditionne la performance.
