Bols
Bols professionnels Olympia, APS et Churchill pour la salle, le buffet et le petit-déjeuner : bols à sauce de 70 ml, bols à soupe avec ou sans anses, bols à riz et à nouilles, bols à céréales, bols inclinés et saladiers. Porcelaine et grès pour le service à table, mélamine empilable et incassable pour le buffet et la terrasse.
Bol professionnel : 70 ml pour la sauce, 400 ml pour la soupe, 0,6 L pour le riz
Un bol se choisit à sa contenance, pas à son diamètre : deux bols de même largeur peuvent contenir du simple au double selon leur profondeur. Partez de la portion servie, puis choisissez la matière selon l’endroit où le bol sera utilisé.
Le bol à soupe de 400 ml
Le bol à soupe avec anses Olympia Whiteware contient 400 ml, la portion d’une soupe en entrée. Les anses évitent de toucher la porcelaine chaude, au service comme à table.
Bol de service : quatre critères de choix
35 ml à 4 L
De la cassolette au saladier de partage.
Lisez les millilitres, pas le diamètre.
Porcelaine ou mélamine
Porcelaine et grès à table, mélamine au buffet.
L’acier émaillé pour le style rustique.
Rond, carré, incliné
L’incliné met le contenu en avant.
Les anses pour les plats chauds.
Empilable
Moins de place en réserve et au passe.
Les bols empilables se rangent par piles stables.
Porcelaine ou mélamine incassable : le lieu de service décide
La porcelaine et le grès vont au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle : c’est la vaisselle de la salle. La mélamine résiste aux chocs et pèse moins lourd, idéale là où la casse coûte cher : buffet, terrasse, piscine. Elle ne va pas au micro-ondes.
Voir toute la vaisselle →Lisez la contenance, pas le diamètre
Le bol Olympia Kiln de 165 mm contient 425 ml ; le bol plat Cavolo de 220 mm en contient 0,9 L. Pour une soupe, visez 300 à 475 ml ; pour un bol de riz ou de nouilles servi en plat, 0,6 L ; pour une sauce, 70 ml.
Des bols jetables pour la vente à emporter
Ici, les bols sont faits pour durer. Pour la livraison et la vente à emporter, les bols compostables sont rangés à part : bols à soupe jetables et bols à salade jetables.
Quel bol pour quel service ?
Cuisine asiatique
En grès Olympia Fusion : bol à nouilles 0,62 L et bol à riz 0,6 L, ou le bol à riz en porcelaine de 390 ml.
Petit-déjeuner et brunch
Les bols à céréales de 540 ml, les bols à fruits de 200 ml et, pour les sauces, les bols Chia de 70 ml.
Buffet
Mélamine empilable APS : bol carré Pure 0,4 L pour les portions, ravier Float 4 L pour le libre-service.
Questions fréquentes sur les bols professionnels
Quelle contenance pour un bol à soupe ?
300 à 475 ml : 290 ml pour une soupe en entrée légère, 400 ml pour une portion classique, 475 ml pour une soupe-repas.
Les bols en porcelaine vont-ils au lave-vaisselle ?
Oui, la porcelaine et le grès vitrifié supportent le lave-vaisselle professionnel, ainsi que le four et le micro-ondes.
Peut-on mettre un bol en mélamine au micro-ondes ?
Non. La mélamine sert à présenter et à servir, pas à réchauffer. Pour une remise en température, prenez de la porcelaine.
Un bol en mélamine est-il vraiment incassable ?
Il ne se brise pas en tombant, ce qui le rend sûr au buffet et près d’une piscine. Il peut se rayer avec le temps sous les couteaux.
Porcelaine ou grès ?
La porcelaine est fine et blanche, pour un service classique. Le grès, plus épais, porte les émaux réactifs et les couleurs des gammes Fusion et Kiln : un style plus artisanal.
À quoi sert un bol incliné ?
Son ouverture penchée met le contenu en avant : salades, plats composés, desserts. Il se prête bien au dressage soigné.
Vendez-vous des bols jetables ?
Oui, rangés avec la vente à emporter : bols à soupe et bols à salade compostables.
Combien de bols prévoir ?
Repère courant : deux fois le nombre de couverts servis en même temps, pour qu’une série soit en salle pendant que l’autre passe au lavage.
Les bols en acier émaillé, pour quel usage ?
Pour un service décontracté ou rustique : ils ne cassent pas et donnent un style guinguette. Pas de micro-ondes pour le métal.
