CUISINE
Une batterie de cuisine bien choisie tient cinq à dix ans de service intensif sans se déformer — et coûte au final moins cher qu’un équipement d’entrée de gamme remplacé tous les six mois.
EasyCHR réunit la batterie de cuisine professionnelle : casseroles, poêles et sauteuses en inox ou aluminium (Vogue, Olympia), boîtes isothermes pour la conservation et le transport (Cambro), et les ustensiles du quotidien pensés pour résister à un usage intensif plutôt qu’à un usage occasionnel.
Batterie de cuisine : casseroles, poêles et sauteuses
Marmites et faitouts Vogue de 4,5L à 49L pour la production en volume, poêles et sauteuses antiadhésives en aluminium pour la cuisson quotidienne, jusqu'aux poêles spécialisées (paëlla, blinis, crêpes). En moyenne, comptez 0,3 à 0,4L par convive pour un plat liquide : une marmite de 15 à 20L couvre un service de 50 personnes avec un peu de marge.
Plan de travail : la base de toute cuisine
Un plan de travail en inox, facile à nettoyer et résistant, reste indispensable en complément de la batterie de cuisine — associé aux équipements mécaniques (coupe-légumes, mixeur plongeant) selon le volume à préparer.
Conservation et transport
Boîtes isothermes Cambro aux formats GN 1/1 et 1/2, pensées pour la livraison et le maintien en température sans rupture de la chaîne du froid ou du chaud.
Ustensiles indispensables au quotidien
Bacs à patons, woks, couvercles de casseroles universels — les petits équipements qui font gagner du temps à chaque service sans figurer sur la carte.
Vos questions
Inox ou aluminium pour une casserole professionnelle ?
L'inox résiste mieux à la corrosion et aux chocs sur la durée ; l'aluminium chauffe plus vite et convient bien aux poêles de cuisson rapide.
Quel volume de marmite pour une cuisine de collectivité ?
Comptez au moins 20L pour une production régulière en volume ; les formats 35L et plus s'adressent aux cuisines centrales ou à forte affluence.
