Combien coûte votre pizzeria ?
Répondez à quelques questions sur votre activité. Le simulateur dimensionne le four, le pétrin, le froid et la laverie, les chiffre au prix réel du catalogue et ajoute les travaux, les licences et la trésorerie.
Vos réponses, votre budget.
Le résultat se met à jour à chaque modification. Chaque appareil du catalogue renvoie vers la fiche du produit proposé ; le reste est signalé « sur devis ».
Comment le simulateur calcule.
Les règles et leurs sources sont listées sur cette page, consultées le 03/11/2026. Les prix du matériel sont hors taxes et relus dans notre catalogue deux fois par jour. Le résultat est une estimation indicative, pas un devis.
Le four, sur votre coup de feu
Places nécessaires = pizzas par heure au pic × minutes de cuisson ÷ (60 × 75 %). Environ 4 minutes en four électrique à sole, 60 à 90 secondes en napolitain.
Le pétrin, sur la pâte du jour
Pâton de 265 g plus 5 % de perte, 0,8 kg de pâte par litre de cuve (fiches fabricants). Le simulateur ajoute des pétrissages, jusqu'à quatre par jour, avant d'ajouter une machine.
Le froid, au couvert
8 litres utiles par couvert et par jour, repère d'usage. Jusqu'à 1 200 litres : une ou deux armoires de 600 litres. Au-delà : chambre froide, chiffrée sur devis.
La laverie, aux places assises
Lave-vaisselle frontal jusqu'à 100 places, à capot au-delà. À emporter uniquement : plonge manuelle, lave-vaisselle conseillé mais pas compté.
L'électricité, au plus juste
Four et froid comptés à 100 %, les autres appareils à 80 % (70 % au-delà de six). Triphasé au-delà de 12 kVA ou dès qu'un appareil est en 400 V, tarif bleu jusqu'à 36 kVA, alerte au-delà de 20 kW de cuisson, gaz compris.
Les autres postes, en fourchettes
Travaux : 20 000 à 80 000 € publiés pour une pizzeria (surface non précisée), rapportés à 60 m² et à l'état du local (hypothèse Easychr). S'y ajoutent l'extraction, les licences, la musique, la caisse, l'enseigne et une trésorerie d'au moins 15 % des investissements.
Des marques qui tiennent la cadence.
Le simulateur s'appuie sur les fours, pétrins et tables à pizza que nous vendons au quotidien.
Ouvrir une pizzeria : vos questions.
Combien coûte l'ouverture d'une pizzeria ?
Les budgets publiés vont de 60 000 à 140 000 € pour une pizzeria classique, et jusqu'à 238 000 € avec un droit au bail élevé. L'écart vient surtout du local : création, droit au bail ou fonds de commerce, et état de la cuisine.
Quel four à pizza choisir pour mon débit ?
Partez de votre coup de feu. Avec 30 pizzas par heure et 4 minutes de cuisson, il faut environ 3 places : un four de 4 pizzas suffit. À 60 pizzas par heure, il faut 6 places, soit un four de 6 pizzas ou un double four 4+4 pour garder de la marge.
Quelle puissance électrique pour une pizzeria ?
Exemple : un double four de 6+6 pizzas (15,1 kW), un pétrin, le froid et un lave-vaisselle triphasé donnent environ 23 kVA appelés avec la méthode du simulateur. C'est du triphasé, sous le seuil de 36 kVA du tarif bleu. Votre électricien fait le bilan définitif.
Faut-il une licence pour ouvrir une pizzeria ?
Seulement si vous vendez de l'alcool. Pendant les repas : petite licence restaurant (boissons jusqu'à 18°) ou licence restaurant (toutes boissons, alcools forts compris). Ces licences sont gratuites. Elles se déclarent en mairie (préfecture de police à Paris) au moins 15 jours avant l'ouverture avec le Cerfa 11542, après l'obtention du permis d'exploitation. À emporter ou en livraison : petite licence à emporter ou licence à emporter, plus le permis de vente de nuit entre 22 h et 8 h. La licence IV ne sert que pour servir de l'alcool en dehors des repas. Dans tous les cas, au moins une personne doit avoir suivi la formation hygiène de 14 heures, sauf dispense.
Quel apport personnel pour ouvrir une pizzeria ?
Les banques attendent en général 20 à 30 % du budget en apport. Un prêt d'honneur sans intérêts, en moyenne 10 000 € chez Initiative France, renforce cet apport.
Puis-je intégrer ce simulateur sur mon site ?
Oui, gratuitement. Le code d'intégration se trouve en bas du résultat du simulateur, dans « Intégrer ce simulateur sur votre site ».
Un projet concret ?
On vérifie avec vous l'électricité, la place et le volume de pizzas avant de chiffrer. Vous recevez un devis cohérent, pas une liste de produits.
- Règlement de sécurité des ERP, arrêté du 25 juin 1980, articles GC et PE : Légifrance
- Tarif réglementé au-delà de 36 kVA : Commission de régulation de l'énergie
- Licences de débit de boissons : entreprendre.service-public.gouv.fr
- Musique d'ambiance, SACEM et SPRÉ : entreprendre.service-public.gouv.fr
- Formation hygiène alimentaire : CCI Paris Île-de-France
- ACRE : entreprendre.service-public.gouv.fr ; ARCE : France Travail
- Dépôt de garantie, loi n° 2026-403 : entreprendre.service-public.gouv.fr
- Air neuf en cuisine : règlement sanitaire départemental type, article 64.2 ; huile de friture : décret n° 2008-184, article 8 ; extraction : norme NF EN 16282.
- Caisse, petit matériel, enseigne, lancement, stock et droit au bail : Qonto (snack, 03/02/2026), repris pour la pizzeria ; extraction : modelesdebusinessplan.com (kebab)
- Licence IV et permis d'exploitation : prix de marché indicatifs (Hayot Expertise, CCI) ; trésorerie : Keobiz (13/10/2026) ; triphasé : catalogue Enedis et barème V8 (délibération CRE n° 2026-160)
- Droits d'enregistrement : code général des impôts, art. 719 et 725 ; déclaration DDPP : entreprendre.service-public.gouv.fr ; terrasse : délibérations de Caen, Rodez, Poitiers et Évreux
- Repères Easychr, sans norme publiée : places de four occupées à 75 %, 3,2 kW par place pour un four gaz, coefficients d'état du local, taille de plancha, foisonnement électrique de 70 à 80 %.
- Budgets publiés : l-expert-comptable.com, Combo
- Cuisson napolitaine : cahier des charges AVPN 2025
