Nappes
Une nappe se calcule : dimension de la table plus deux fois la retombée, soit 20 à 30 cm en brasserie et 40 cm en réception. Notre sélection Mitre Luxury couvre les formats carrés de 1 350 et 2 300 mm et les rectangulaires jusqu’à 3 650 x 1 780 mm, en damassé blanc, avec le rouleau papier Fasana pour le service rapide.
Quelle taille de nappe : la table plus deux fois la retombée
Une nappe se calcule, elle ne se choisit pas à vue. Prenez la dimension de la table, ajoutez deux fois la retombée souhaitée : 20 à 30 cm en brasserie, 40 cm et plus pour un dressage de réception. Trop courte, elle laisse les bords à nu ; trop longue, elle traîne au sol et s’accroche aux pieds des clients.
Un exemple concret
Pour une table carrée de 70 cm avec 30 cm de retombée, il faut 70 + 60, soit 130 cm : la nappe de 1 350 x 1 350 mm convient. Pour une table rectangulaire de 120 x 80 cm avec la même retombée, visez 180 x 140 cm, donc le format 1 780 x 1 350 mm.
Nappes professionnelles : quatre critères
Au-delà de la couleur, ce qui se voit au bout de cent lavages.
Table + 2 retombées
De 1 350 x 1 350 à 1 780 x 3 650 mm.
La retombée définit le niveau de service.
Damassé
Le motif feuilles de lierre tient la répétition des lavages.
Il masque aussi les plis de pliage.
Blanchisserie
Lavage à haute température, séchage et repassage.
Prévoyez trois jeux : en service, au lavage, en réserve.
Papier
Le rouleau se coupe à la longueur voulue.
Pour le service rapide et les terrasses.
Nappe en tissu ou rouleau de papier : le coût n’est pas où on croit
Le tissu coûte à l’achat puis à chaque lavage, mais il dure des années et pose le niveau de l’établissement : c’est le choix du restaurant assis et de la réception. Le papier élimine la blanchisserie et le stock de linge sale, au prix d’un consommable permanent : c’est le choix du service rapide, des terrasses et des gros volumes. Beaucoup d’établissements combinent : tissu en salle, papier en terrasse.
Voir le rouleau de nappe en papier →Combien de jeux de nappes prévoir ?
Trois, au minimum : un en service, un au lavage, un en réserve pour remplacer une nappe tachée en plein service. Avec deux jeux seulement, une panne de blanchisserie ou un week-end chargé vous met en défaut, et c’est la salle qui s’en aperçoit.
Quelle retombée selon le service
20 à 30 cm en brasserie : la nappe couvre sans gêner les jambes et se change vite. 40 cm et plus pour une réception ou un banquet, où la nappe doit masquer les pieds de table. Au-delà de 45 cm, vérifiez que le tissu ne touche pas le sol : il se salit et se déchire au passage des chaises.
Quelle nappe pour quelle table ?
Tables carrées de bistrot
Pour un 70 x 70 cm avec belle retombée : la nappe carrée 1 350 mm, ou la 2 300 mm pour une grande carrée.
Tablées rectangulaires
Du couvert de quatre au banquet : 1 780 x 1 350, 2 750 x 1 780 ou 3 650 x 1 780 mm.
Terrasse et service rapide
Coupé à la longueur voulue, changé à chaque service : le rouleau de nappe en papier.
Questions fréquentes sur les nappes de restaurant
Quelle taille de nappe pour une table de restaurant ?
Dimension de la table plus deux fois la retombée. Pour une table carrée de 70 cm avec 30 cm de retombée : 130 cm, soit une nappe de 1 350 mm de côté.
Quelle retombée choisir ?
20 à 30 cm en brasserie et service courant, 40 cm et plus en réception. Vérifiez simplement que la nappe ne touche pas le sol.
Combien de jeux de nappes faut-il ?
Trois au minimum : un en service, un au lavage, un en réserve. C’est ce qui permet de remplacer une nappe tachée sans dégarnir une table.
Qu’est-ce qu’une nappe damassée ?
Un tissage à motif intégré, ici des feuilles de lierre, obtenu par le jeu des fils et non par impression. Il résiste aux lavages répétés et masque les marques de pliage.
Nappe en tissu ou en papier ?
Tissu pour un restaurant assis et un dressage soigné, papier pour le service rapide et la terrasse. Le papier supprime la blanchisserie mais devient un consommable permanent.
Comment entretenir une nappe professionnelle ?
Lavage à haute température en blanchisserie, détachage immédiat des taches de vin et de sauce avant séchage. Une tache passée au sèche-linge est généralement définitive.
Peut-on utiliser un molleton sous la nappe ?
Oui, et c’est recommandé : il atténue le bruit des couverts, protège le plateau et donne à la nappe un tombé plus net.
Quelle nappe pour un buffet ?
Un format long, comme le 3 650 x 1 780 mm, qui couvre une table de buffet avec une retombée généreuse sur l’avant pour masquer le dessous.
Le blanc est-il obligatoire ?
Non, mais il reste le standard de la restauration assise : il se blanchit, se remplace à l’identique et s’accorde avec toute la vaisselle.
