Micro-ondes professionnels
Fours micro-ondes professionnels Menumaster, Samsung et L2G : modèles manuels et programmables de 1 100 W, micro-ondes à haute puissance de 1 800 et 2 100 W pour la remise en température rapide, modèle libre-service à touche unique et modèle avec grill. Cavités de 17 à 34 L.
Micro-ondes professionnel : la puissance fait la vitesse, de 1 100 à 2 100 W
Un micro-ondes professionnel se choisit d’abord à sa puissance : à 1 100 W, il réchauffe comme un bon modèle domestique renforcé ; à 1 800 ou 2 100 W, il remet une assiette en température en une fraction du temps. Viennent ensuite la taille de la cavité et le type de commande.
La haute puissance pour le coup de feu
Le micro-ondes Menumaster de 17 L délivre 2 100 W : une cavité compacte et beaucoup d’énergie, pour remettre les portions en température au rythme du service.
Micro-ondes professionnel : quatre critères
1 100 à 2 100 W
Plus de watts, moins d’attente.
Le critère numéro un.
17 à 34 L
Assiette, bac GN ou plat familial.
Mesurez vos contenants.
Manuelle ou programmes
Les programmes donnent la même cuisson à chaque fois.
Touche unique en libre-service.
Grill, décongélation
Pour gratiner ou décongeler.
Selon le modèle.
Manuel, programmable ou libre-service
Le micro-ondes manuel se règle à la minuterie : simple et robuste. Le programmable mémorise les temps de chaque plat : un commis obtient le même résultat que le chef. Le modèle libre-service à touche unique est fait pour que le client réchauffe lui-même, sans réglage possible.
Voir toute la cuisson →La cavité selon vos contenants
Une cavité de 17 L reçoit une assiette ou un petit bac. Pour un bac gastronorme ou un plat à partager, passez au Menumaster grande capacité de 34 L. Mesurez votre plus grand contenant avant de choisir.
Un micro-ondes pour les clients
Dans une cantine, une aire de pause ou une boulangerie, le micro-ondes libre-service L2G de 25 L fonctionne par une touche unique et une minuterie limitée : pas de réglage à dérégler, pas de plat oublié à pleine puissance.
Quel micro-ondes pour quel usage ?
Cuisine de restaurant
Samsung 1 100 W, 26 L : manuel CM1099 ou programmable CM1089.
Restauration rapide
La haute puissance Menumaster : 17 L, 2 100 W ou 34 L, 1 800 W.
Snack et cantine
L2G 25 L : avec grill, programmable ou libre-service.
Questions fréquentes sur les micro-ondes professionnels
Quelle différence avec un micro-ondes domestique ?
Une construction prévue pour des centaines de cycles par jour, une cavité inox et, sur les modèles haute puissance, une remise en température bien plus rapide.
Quelle puissance choisir ?
1 100 W pour un usage ponctuel, 1 800 à 2 100 W pour la restauration rapide et les services chargés.
Quelle capacité ?
17 L pour une assiette, 25 à 26 L pour la plupart des usages, 34 L pour les bacs et les grands plats.
À quoi servent les programmes ?
À mémoriser le temps et la puissance de chaque plat : le résultat est identique quel que soit l’opérateur.
Qu’est-ce qu’un micro-ondes libre-service ?
Un modèle à touche unique et minuterie limitée, que les clients utilisent sans risque de déréglage.
Faut-il une prise spéciale ?
Vérifiez la tension et la puissance sur la fiche, surtout pour les modèles de 1 800 W et plus.
Peut-on y mettre un contenant métallique ?
Pas sans vérifier : la plupart des micro-ondes n’acceptent pas le métal. La fiche et la notice précisent les contenants autorisés.
Comment le nettoyer ?
Chaque jour, essuyez la cavité et la porte à l’éponge humide et au détergent doux, sans abrasif.
Un micro-ondes avec grill, pour quoi faire ?
Pour dorer ou gratiner après le réchauffage, sur un plat de pâtes ou un croque.
