Plateaux de service

Le plateau de service est l’un des rares équipements que le client touche à chaque passage. Son format décide du confort de la ligne de self, sa surface de la casse évitée, son matériau de la durée de vie du parc. Nous avons retenu trois familles, chacune répondant à un usage précis.Trois familles, trois usagesLes plateaux self-service se posent sur des glissières : leur surface est texturée, ce qui suffit à retenir la vaisselle d’un plateau qui reste à plat. Trois formats, du 353 x 275 mm au 450 x 350 mm, en noir et en gris, tous compatibles lave-vaisselle et sans BPA.Les plateaux antidérapants sont conçus pour être portés. Leur surface conserve son adhérence même mouillée, ce qui est le vrai risque en salle. Attention : certains modèles de cette famille ne passent pas au lave-vaisselle, la mention figure sur chaque fiche.Le plateau inox répond à un troisième besoin : le service en salle, vu par le client. Son bord relevé retient les verres et contient le liquide renversé. En contrepartie, l’inox lisse est moins adhérent qu’un plateau antidérapant.Quel format choisirLa cote qui décide n’est pas celle du plateau, c’est celle de vos glissières de self, de vos chariots de débarrassage et de vos casiers de plonge. Un plateau qui dépasse de deux centimètres accroche à chaque passage. Mesurez avant de comparer.Pour un repas complet en quatre composantes, le 450 x 350 mm laisse de la marge. Le 415 x 305 mm est le format le plus répandu en restauration collective française, celui qui se substitue à un parc existant sans rien remesurer. Le 353 x 275 mm convient au service au comptoir, où le plateau porte un plat et une boisson.Ce qu’il faut vérifier avant de commanderLe passage au lave-vaisselle n’est pas acquis sur toute la catégorie : il l’est sur les plateaux self-service et fast-food, il ne l’est pas sur tous les antidérapants. La mention est indiquée fiche par fiche. Le poids compte aussi : de 250 g pour le plus compact à 2 kg pour le grand format ovale, l’écart change le confort de débarrassage sur un service de plusieurs centaines de couverts.Tous nos plateaux sont vendus à l’unité et empilables. Les prix sont affichés hors taxes, au tarif professionnel.