Ustensiles
Votre batterie d’ustensiles est-elle vraiment compatible induction ? Le choix de la matière et de la technologie de chauffe conditionne directement la durée de vie de l’équipement en cuisine professionnelle.
EasyCHR propose des ustensiles de cuisson Vogue en cuivre 3 couches compatible induction, ainsi que des modèles Comas et Matfer Bourgeat, pour la cuisson de précision comme pour le service quotidien.
Cuivre 3 couches : pourquoi ce choix en cuisine pro
La construction 3 couches (cuivre + inox) associe la conductivité thermique exceptionnelle du cuivre à la compatibilité induction et la facilité d'entretien de l'inox — un compromis recherché par les cuisines exigeantes en précision de cuisson.
Petites poêles et poêles de service
Les formats compacts (130mm à 240mm) conviennent aux cuissons de présentation ou aux portions individuelles, là où les formats plus larges servent la production en volume.
Vos questions
Le cuivre 3 couches fonctionne-t-il sur plaque à induction ?
Oui, la couche inox extérieure rend ces ustensiles compatibles induction, contrairement à un cuivre pur qui ne fonctionne que sur feu gaz ou électrique classique.
Comment entretenir une poêle en cuivre professionnelle ?
Évitez le lave-vaisselle et préférez un nettoyage manuel avec un produit dédié au cuivre pour conserver son éclat et sa conductivité dans le temps.
