Blenders
Blenders professionnels Hamilton Beach, Santos, Waring et CUISTANCE : blenders de bar pour smoothies, cocktails et glace pilée, modèles silencieux à capot pour le service en salle, blenders de cuisine à pichet inox jusqu’à 4 L pour soupes et sauces, et Blixer Robot Coupe pour les textures mixées.
Blender professionnel : le bar veut du silence, la cuisine du volume
Un blender de bar mixe un smoothie ou pile de la glace devant le client : il doit être rapide et, si possible, silencieux. Un blender de cuisine travaille des soupes, des sauces et des purées en quantité : il lui faut un grand bol, souvent en inox, et un moteur qui tient la charge.
Le silencieux, pour mixer en salle
Le blender silencieux Santos 62A enferme son bol de 2,4 L sous un capot et tourne avec un moteur sans balais de 1 500 W : on mixe au comptoir sans couvrir les conversations.
Blender professionnel : quatre critères
Bar ou cuisine
Boissons au comptoir ou préparations en volume.
Deux métiers, deux machines.
1,25 à 4 L
Plastique pour le bar, inox pour le chaud.
Ne remplissez qu’aux deux tiers.
Capot insonorisant
Indispensable si l’on mixe en salle.
Inutile en cuisine fermée.
745 W à 1,8 kW
Le sans-balais dure plus longtemps.
Programmes pour la répétition.
Blender de bar ou de cuisine
Au bar, le blender enchaîne les boissons identiques : programmes préréglés, bol léger, capot si l’on sert en salle. En cuisine, il reçoit des liquides chauds et des volumes : un pichet inox résiste à la chaleur et aux chocs, un grand bol évite de mixer en plusieurs fois.
Voir toute la préparation →Programmes : la même boisson à chaque fois
Sur un comptoir chargé, un programme préréglé lance le mixage et s’arrête seul : le serveur prépare autre chose pendant ce temps, et chaque smoothie a la même texture. Le Santos #66 en propose neuf.
Pichet inox pour la cuisine
Le Santos 37 A à pichet inox de 4 L reçoit une soupe encore chaude et ne craint pas les chocs. Pour un grand volume en bol transparent, l’Hamilton Beach Expeditor de 4 L.
Quel blender pour quel établissement ?
Bar à smoothies
La puissance : Waring Xtreme 2 L ou Hamilton Beach Eclipse.
Bar et café
Cocktails et milk-shakes : Hamilton Beach 1,25 L ou Rio 1,4 L.
Cuisine de restaurant
Soupes et sauces : Santos 37 A inox 4 L ou CUISTANCE 2 L.
Questions fréquentes sur les blenders professionnels
Blender de bar ou de cuisine ?
De bar pour les boissons au comptoir, de cuisine pour les soupes, sauces et purées en volume.
Quelle contenance de bol ?
1,25 à 2 L pour le bar, 2 à 4 L pour la cuisine. Remplissez aux deux tiers au maximum.
Peut-on mixer chaud ?
Oui dans un pichet inox ou un bol prévu pour, couvercle bien fixé et en commençant à vitesse lente.
Un blender pile-t-il la glace ?
Les blenders de bar puissants, oui. Vérifiez la mention glace pilée sur la fiche.
À quoi sert le capot insonorisant ?
À réduire nettement le bruit pour mixer en salle ou au comptoir sans gêner les clients.
Qu’apporte un moteur sans balais ?
Moins d’usure et moins de chauffe : il tient mieux un usage intensif.
Blender ou mixeur plongeant ?
Le mixeur plongeant mixe directement dans la marmite. Le blender donne une texture plus fine et pile la glace.
Comment nettoyer le bol ?
Eau tiède et un peu de détergent, quelques secondes de mixage, puis rinçage : c’est le plus rapide.
Existe-t-il des bols de rechange ?
Oui pour certains modèles : demandez-nous la référence adaptée à votre blender.
