Assiettes à Pizza
Assiettes à pizza professionnelles en porcelaine : assiettes italiennes Saturnia décorées, en porcelaine vitrifiée, assiettes blanches Olympia Whiteware et assiettes Cosy & Trendy avec rebord. Diamètres de 28, 31 et 33 cm pour servir une pizza entière sans qu’elle dépasse, vendues par lots de 4 ou 6.
Assiette à pizza : 31 cm pour une pizza individuelle, 33 cm quand la pâte déborde
Une pizza qui dépasse de l’assiette se coupe mal et laisse tomber sa garniture sur la nappe. L’assiette à pizza se choisit donc au diamètre de vos pizzas, mesuré bord compris, avec deux à trois centimètres de marge.
L’assiette italienne décorée
Les assiettes Saturnia de 31 cm décor Chef sont en porcelaine vitrifiée, avec un bord roulé qui limite les éclats et une surface plane pour couper la pizza sans qu’elle glisse.
Assiette à pizza : quatre critères
28, 31 ou 33 cm
La pizza plus deux à trois centimètres.
Mesurez une pizza sortie du four.
Avec ou sans
Le rebord retient l’huile et le jus.
Le plat facilite la découpe.
Porcelaine vitrifiée
Résiste aux couteaux et au lavage.
Moins d’éclats sur les bords.
Blanc ou décoré
Blanc pour tout servir, décor pour l’ambiance.
Le décor signe la pizzeria.
Avec ou sans rebord : la garniture décide
Une assiette à pizza plate laisse la roulette ou le couteau travailler jusqu’au bord : c’est le choix des pizzas napolitaines servies entières. Une assiette avec rebord retient l’huile piquante, le jus des légumes et la burrata qui coule : elle convient aux pizzas très garnies et aux plats qui accompagnent.
Voir tout l’univers pizza →Mesurer sa pizza, pas sa pâte
Une boule de pâte étalée à 30 cm gonfle au four : la pizza sort souvent plus large d’un ou deux centimètres. Mesurez une pizza cuite, bord compris, et ajoutez la marge : une pizza de 30 cm se sert dans une assiette de 33 cm.
Une pile qui tient au passe
Au coup de feu, les assiettes attendent empilées près du four. Une porcelaine vitrifiée à bord roulé supporte ces chocs répétés et le lave-vaisselle professionnel sans s’ébrécher. Prévoyez deux séries : une en salle, une au lavage.
Quelle assiette pour quelle pizzeria ?
Trattoria
Le décor italien : Saturnia décor Chef 31 cm, par lot de 6.
Restaurant polyvalent
Le blanc qui sert tout : Olympia Whiteware 330 mm, par lot de 4.
Pizzas garnies
Avec rebord : Cosy & Trendy blanches 33 cm, par lot de 6.
Questions fréquentes sur les assiettes à pizza
Quelle taille d’assiette pour une pizza ?
Le diamètre de la pizza cuite plus deux à trois centimètres : 31 cm pour une pizza de 28 cm, 33 cm pour une pizza de 30 cm.
Les assiettes passent-elles au lave-vaisselle ?
Oui, la porcelaine vitrifiée supporte le lave-vaisselle professionnel. Les assiettes Saturnia passent aussi au micro-ondes.
Avec ou sans rebord ?
Sans rebord pour couper facilement une napolitaine, avec rebord pour retenir l’huile et le jus d’une pizza très garnie.
Le couteau raye-t-il la porcelaine ?
La porcelaine vitrifiée résiste bien. Avec le temps, des traces grises peuvent apparaître : un produit détartrant ou un nettoyant doux les retire.
Combien d’assiettes prévoir ?
Repère courant : deux fois le nombre de pizzas servies en même temps au coup de feu.
Les assiettes sont-elles vendues à l’unité ?
Par lots de 4 ou 6 selon la gamme.
Peut-on servir autre chose dans une assiette à pizza ?
Oui : focaccia, antipasti à partager, grandes salades. Le blanc Olympia s’y prête le mieux.
Assiette en porcelaine ou planche en bois ?
La porcelaine se lave en machine et ne garde pas les odeurs. La planche donne un style rustique mais demande un lavage à la main.
Quelle pelle pour sortir la pizza du four ?
Voyez nos pelles à pizza en aluminium.
