Verrerie
Verrerie professionnelle pour le bar et la salle : verres à vin Chef & Sommelier et Olympia de 300 à 525 ml, flûtes à champagne Arcoroc et Olympia de 130 à 225 ml, shooters de 60 ml et verres à cognac. En verre, en verre Krysta ou en cristal, vendus par lots de 6 à 72.
Verre à vin : 300 à 525 ml selon le vin, 130 à 225 ml pour le champagne
La verrerie professionnelle se choisit boisson par boisson. Un verre à vin doit être assez grand pour faire tourner le vin sans le renverser ; une flûte, assez étroite pour garder les bulles ; un shooter, assez épais pour supporter le choc sur le comptoir. Ensuite viennent la matière et la résistance au lavage.
Le verre à vin polyvalent
Le verre Chef & Sommelier Grand Sublym de 334 ml, en verre Krysta, sert le rouge comme le blanc. Sa grande sœur de 525 ml donne de l’ampleur aux grands rouges.
Verrerie professionnelle : quatre critères
60 à 525 ml
Du shooter au grand verre à vin.
On sert au tiers d’un verre à vin.
Verre, Krysta, cristal
Du quotidien à la table soignée.
Le cristal est plus fin.
Lave-verres
Un lavage doux garde la brillance.
Casiers adaptés aux verres à pied.
6 à 72
Selon la gamme.
Prévoyez la casse.
Verre classique, Krysta ou cristal
Le verre classique Arcoroc est le choix du service quotidien : solide et facile à remplacer. Le verre Krysta de Chef & Sommelier allie finesse et résistance au lavage intensif. Le cristal Olympia Chime et Modale offre une paroi fine et une belle transparence pour une table plus soignée.
Voir les lave-verres →Quel verre pour quel vin ?
Un blanc ou un rosé se sert dans un verre de 300 à 400 ml, comme le Modale de 300 ml. Un rouge charpenté prend toute sa mesure dans 450 ml et plus : le Chime de 495 ml ou le Modale de 520 ml. Pour simplifier, un verre unique de 330 à 400 ml couvre toute la carte.
Flûte : étroite pour les bulles
La flûte garde l’effervescence plus longtemps qu’une coupe. 130 à 160 ml pour une coupe de champagne au service, comme la Mineral Arcoroc ; 215 à 225 ml pour un service plus généreux avec la Chime Olympia.
Quelle verrerie pour quel établissement ?
Restaurant gastronomique
Le cristal : Chime 365 ml et la flûte Modale 215 ml.
Brasserie et traiteur
Le volume : flûte Cabernet Tulip par 24 et Normandie Arcoroc.
Questions fréquentes sur la verrerie
Quelle contenance pour un verre à vin ?
300 à 400 ml pour un usage polyvalent, 450 ml et plus pour les grands rouges. On sert environ 12 à 15 cl par verre.
Un seul verre pour tous les vins ?
Oui, un verre de 330 à 400 ml couvre le blanc, le rosé et le rouge. C’est le choix le plus simple pour une brasserie.
Flûte ou coupe pour le champagne ?
La flûte garde mieux les bulles. Comptez 130 à 160 ml pour un service classique.
Cristal ou verre ?
Le cristal est plus fin et plus transparent, pour une table soignée. Le verre est plus robuste et se remplace facilement.
Qu’est-ce que le verre Krysta ?
Le matériau de Chef & Sommelier, pensé pour allier finesse et résistance au lavage intensif.
Lave-vaisselle ou lave-verres ?
Le lave-verres, plus doux et plus rapide, garde mieux la brillance. Utilisez des casiers adaptés aux verres à pied.
Comment éviter les traces ?
Une eau adoucie et un séchage à l’air, verres retournés. Essuyez au chiffon microfibre si besoin.
Combien de verres prévoir ?
Repère courant : deux à trois verres par couvert pour tenir le service et le lavage.
Avez-vous des carafes assorties ?
Oui, dans les carafes et pichets.
