Cuisson modulaire gamme 600
La gamme 600 réunit des appareils de cuisson à poser en profondeur 600 mm : réchauds gaz 2 ou 4 feux, friteuses gaz ou électriques, planchas et plaques à snacker, cuiseurs à pâtes, bain-marie et chauffe-frites. Compacte, elle équipe les snacks, food trucks, bars et petites cuisines professionnelles où chaque centimètre compte ; la plupart des appareils se posent sur un plan de travail inox ou un soubassement. Marques présentes : CUISTANCE et Buffalo.
Toute une ligne de cuisson pro en format compact
Réchauds, friteuses, planchas et cuiseurs à pâtes à poser en profondeur 600 : le format compact des snacks, food trucks et petites cuisines.
La gamme 600 installe une cuisine professionnelle sur un mètre de comptoir
La cuisson modulaire gamme 600 réunit des appareils de 600 mm de profondeur, plus compacts que ceux de la gamme 700. Réchaud, friteuse, plancha ou cuiseur à pâtes se posent côte à côte sur un plan de travail : de quoi tenir une carte de snack, de food truck ou de petite restauration sur très peu de place.
Un vrai poste de cuisson à la casserole, même sans fourneau
Le réchaud gaz 4 feux CUISTANCE tient sur un carré de 600 mm et apporte la cuisson à la casserole qui manque souvent aux petites cuisines. Le réchaud gaz 2 feux, sur 300 mm, se glisse à côté d’une friteuse ou d’une plancha. Brûleurs en fonte double couronne et sécurité par thermocouple : le réchaud gaz à poser est conçu pour le service de tous les jours.
Quatre familles d’appareils couvrent une carte de snack complète
Chaque module se choisit selon ce que vous servez, puis s’aligne avec les autres.
Réchauds gaz
2 feux sur 300 mm ou 4 feux sur 600 mm, gaz naturel ou GPL.
Sauces, pâtes, garnitures, plat du jour.
Friteuses et chauffe-frites
Friteuses gaz une cuve ou deux cuves de 8 L, friteuse électrique 8 L et chauffe-frites infrarouge.
Le duo friteuse et chauffe-frites tient le rush.
Plancha et plaques à snacker
Plancha électrique 400 mm, plaque nervurée et plaque double zone 600 mm.
Burgers, viandes grillées, légumes, œufs.
Cuiseur à pâtes et bain-marie
Cuiseur à pâtes 15 L de comptoir, version sur meuble et bain-marie GN 1/1.
Pâtes à la commande, sauces et soupes au chaud.
Gaz, 230 V ou triphasé : l’installation décide autant que la carte
En gamme 600, l’énergie disponible départage souvent les modèles. Les réchauds et friteuses gaz demandent une arrivée gaz ou une bouteille raccordée par un professionnel. Une partie des modules électriques se contente d’une prise 230 V, d’autres réclament du triphasé : c’est le premier point à vérifier.
Voir toutes les friteuses →Deux marques, deux hauteurs : alignez les modules d’une même marque
C’est le détail que l’on découvre trop tard. Toutes les références de la gamme ont la même profondeur de 600 mm, mais pas la même hauteur.
CUISTANCE : 295 mm de haut, en 300 ou 600 mm de large
Réchauds et friteuses gaz fabriqués en Italie. Un module de 300 mm et un de 600 mm côte à côte donnent une ligne gaz de 900 mm : réchaud deux feux, friteuse deux cuves, ou l’inverse.
Buffalo : 240 mm de haut, en 400 ou 600 mm de large
Modules électriques : friteuse, chauffe-frites, plancha, plaques à snacker, bain-marie, cuiseur à pâtes. Les modules de comptoir s’alignent entre eux au millimètre et forment une ligne tout électrique ; le cuiseur à pâtes sur meuble, lui, se pose au sol.
- Plan continu : regroupez les modules d’une même marque côte à côte ; placez la jonction entre marques à un endroit où la marche de hauteur ne gêne pas.
- Largeur totale : additionnez les largeurs des modules et laissez un peu de place sur les côtés pour la ventilation et le nettoyage.
- Support : un plan de travail inox de niveau suffit ; un soubassement permet d’installer la ligne loin d’un plan existant.
Quatre exemples de lignes gamme 600 selon votre activité
Snack et kebab
Friteuse gaz deux cuves, plaque à snacker et chauffe-frites : frites, viandes et garnitures sur moins de deux mètres.
Food truck burger
Plancha électrique de 400 mm, friteuse et chauffe-frites : la ligne compacte du burger, à adapter à l’énergie disponible à bord.
Comptoir pâtes et soupes
Cuiseur à pâtes de 15 L et bain-marie GN 1/1 : pâtes à la commande et sauces tenues au chaud, sur prise 230 V.
Bar et petite restauration
Réchaud deux feux et friteuse une cuve : planches chaudes, tapas et plat du jour sans fourneau.
Questions fréquentes sur la cuisson modulaire gamme 600
Qu’est-ce que la cuisson modulaire gamme 600 ?
C’est une famille d’appareils de cuisson professionnels de 600 mm de profondeur, posés côte à côte sur un plan de travail ou un soubassement. Réchaud, friteuse, plancha, cuiseur à pâtes ou bain-marie forment ensemble un poste de cuisson complet sur peu de place.
Pour qui la gamme 600 est-elle faite ?
Pour les snacks, kebabs, food trucks, bars qui servent une petite restauration, boulangeries avec un coin snacking et cuisines d’appoint. Dès que la carte demande un vrai coup de feu sur plusieurs postes, la gamme 700 devient plus adaptée.
Peut-on aligner des appareils CUISTANCE et Buffalo dans une même ligne ?
Oui pour la profondeur, qui est la même. En revanche les hauteurs diffèrent : les modules CUISTANCE gamme 600 mesurent 295 mm de haut, les modules Buffalo Série 600 mesurent 240 mm. Pour un plan parfaitement continu, regroupez les appareils d’une même marque côte à côte.
Quels appareils de la gamme 600 se branchent sur une prise 230 V ?
Le chauffe-frites, le bain-marie, le cuiseur à pâtes de comptoir, la plancha électrique de 400 mm et la plaque nervurée Buffalo fonctionnent en monophasé. La friteuse électrique de 8 L et la plaque double zone de 600 mm demandent du triphasé : vérifiez votre tableau électrique avant de commander.
Les réchauds et friteuses gaz fonctionnent-ils au propane ?
Les réchauds et friteuses gaz CUISTANCE de la gamme 600 sont compatibles gaz naturel ou GPL. Le réglage pour le gaz utilisé se fait à la mise en service, par un installateur qualifié.
Friteuse une cuve ou deux cuves ?
Une cuve suffit quand la friture accompagne la carte. Deux cuves séparent les produits, frites d’un côté, panés ou poisson de l’autre, et doublent le débit au moment du rush sans mélanger les goûts.
Plancha ou plaque nervurée : laquelle choisir ?
La plancha lisse saisit tout ce qui se pose à plat : steaks hachés, œufs, légumes, poissons. La plaque nervurée marque la viande et laisse couler le gras entre les rainures. Beaucoup de snacks associent les deux, ou choisissent une plaque à deux zones.
Faut-il un soubassement pour les appareils à poser ?
Non, un plan de travail inox solide et de niveau suffit. Le soubassement devient utile quand on veut installer la ligne loin d’un plan existant ou gagner du rangement dessous. Le cuiseur à pâtes sur meuble, lui, se pose directement au sol.
Les appareils CUISTANCE gamme 600 sont-ils fabriqués en Italie ?
Oui, les réchauds et friteuses gaz CUISTANCE de la gamme 600 sont fabriqués en Italie, en inox, avec des brûleurs en fonte double couronne sur les réchauds et une sécurité par thermocouple.
