Pétrins professionnels
Combien de fournées de pâte pétrissez-vous encore à la main faute d’un pétrin adapté à votre volume quotidien ? Le pétrissage manuel plafonne vite en boulangerie-pâtisserie professionnelle.
EasyCHR propose des pétrins à spirale CUISTANCE de 20L à 50L, tête fixe ou relevable, en 1 ou 2 vitesses.
Quel volume de pétrin selon votre production
20L à 30L pour une production quotidienne standard, 40L à 50L pour une boulangerie à fort volume ou une production centralisée pour plusieurs points de vente.
Tête fixe ou relevable : quelle différence
La tête relevable facilite le nettoyage et le démoulage de la pâte en basculant entièrement le mécanisme ; la tête fixe reste plus compacte mais demande plus de manipulation pour extraire la pâte.
1 ou 2 vitesses : pour quel usage
Une vitesse unique suffit pour un pétrissage standard ; les modèles 2 vitesses permettent d'affiner le résultat selon le type de pâte (pain, viennoiserie, pizza).
Vos questions
Quel volume de pétrin pour une pizzeria de taille moyenne ?
30L à 40L couvre généralement une production quotidienne régulière de pâte à pizza sans multiplier les cycles.
La tête relevable facilite-t-elle vraiment le nettoyage ?
Oui, elle donne un accès complet à la cuve et au crochet, contrairement à une tête fixe qui limite l'accès à certaines zones du pétrin.
