Bain-marie à pots ronds BUFFALO – 2 pots de 5,2 L – Inox – Chaleur humide

Les pots ronds du bain-marie Buffalo servent à la louche sans transvasement

Un bac gastronorme rectangulaire oblige souvent à transvaser une soupe avant de la servir. Ce bain-marie Buffalo reçoit deux pots ronds de 5,2 litres, une forme qui se prête directement au service à la louche et évite cette manipulation en plein coup de feu. Chaque pot est livré avec son couvercle, ce qui limite les pertes de chaleur entre deux services.

Une chaleur humide réglée au degré près

Le fonctionnement à chaleur humide douce chauffe par le bas et préserve la texture des soupes, sauces et purées maintenues en attente pendant tout le service. La commande à cadran couvre une plage de 30 à 90 °C, réglable selon la préparation : plus bas pour un velouté délicat, plus haut pour un plat en sauce. Une protection contre la surchauffe se réinitialise simplement, sans intervention technique.

Buffalo, un inox qui encaisse l’humidité permanente

La construction en acier inoxydable résiste à la condensation continue propre à un bain-marie en service plusieurs heures par jour. La cuve accepte aussi des récipients jusqu’à 150 mm de profondeur au-delà des pots fournis, ce qui laisse la possibilité d’alterner avec des bacs gastronorme selon la carte du jour. L’appareil est livré dans un emballage réduisant l’usage de plastique.

L’essentiel en cinq lignes

Récipients fournis : 2 pots ronds de 5,2 L avec couvercles.
Plage de température : 30 à 90 °C.
Chauffe : chaleur humide douce uniquement.
Profondeur acceptée : récipients jusqu’à 150 mm.
Matière : acier inoxydable.

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