Four à convection Gastro M – 10 niveaux 600 x 400 – 3 turbines – Humidificateur – 400 V
Réf. GR206 · Gastro M
Le prix initial était : 3782,14 €.3214,82 €Le prix actuel est : 3214,82 €. HT (3857,78 € TTC)
Vous économisez 567,32 € HT
Virement- (en 4x)
- Virement
à partir de 350 € HT
Vos transactions protégées à 100%
sous 24/48h si en stock
Notre formulaire client
Caractéristiques
16 caractéristiquesMarque
- Marque
- Gastro M
Dimensions & capacité
- Largeur (en mm)
- 833
- Profondeur (en mm)
- 710
- Hauteur (en mm)
- 1010
- Poids
- 125 kg
Production de froid
- Plage de température (°C)
- 50 à 280°C
Énergie
- Puissance
- 11,5 kW
- Source d’alimentation
- 400 V / 50 Hz triphasé
Équipement
- Type de portes
- Porte battante double vitrage
Construction
- Couleur
- Argent
- Type de produit
- Four à convection
- Matériau
- Acier inoxydable
- Type de commande
- Électromécanique
Autres caractéristiques
- Nombre de niveaux
- 10 niveaux
- Format grille (mm)
- 600 x 400 mm
- Caractéristiques
- 1 grille fournie, 3 turbines, Avec humidificateur, Espacement de 75 mm entre niveaux, Modifiable en GN 1/1 avec kit (vendu séparément)
Four à convection 10 niveaux 600 x 400 : 11,5 kW et trois turbines pour produire en volume
Dix niveaux, trois turbines, 11,5 kW : ce four à convection Gastro M est taillé pour les grosses productions. Une boulangerie y cuit ses viennoiseries du jour en une ou deux fournées, un traiteur y enchaîne les plaques de petits-fours pour un cocktail de deux cents personnes.
Une chaleur répartie sur toute la hauteur de la chambre
Sur une chambre de dix niveaux, deux turbines ne suffisent pas toujours à égaliser la cuisson. Gastro M en a posé trois, pour que la plaque du haut et celle du bas sortent avec la même coloration. L’humidificateur apporte la vapeur des pains et des brioches.
- Espacement de 75 mm entre niveaux, adapté aux feuilletés.
- Thermostat de 50 à 280 °C et commandes électromécaniques.
- Porte battante à double vitrage.
- Une grille livrée ; kit de transformation GN 1/1 vendu séparément.
Le four mesure 1010 mm de haut et pèse 125 kg : il se pose sur un support dédié, à hauteur de chargement confortable.
Gastro M, une mécanique simple pour un usage intensif
Gastro M privilégie les commandes électromécaniques et l’inox. Sur un équipement qui tourne toute la matinée, ces réglages directs évitent les menus à parcourir entre deux fournées. L’intérieur lisse se nettoie à l’éponge une fois refroidi.
Comme les autres fours pâtissiers de la marque, il n’a pas d’évacuation des eaux de condensation. Il est prévu pour la boulangerie et la pâtisserie. Son raccordement 400 V et son installation par un professionnel sont requis pour la garantie.
Autres capacités de la gamme Gastro M
Si le volume quotidien est plus modeste, un modèle plus compact suffit.
- Modèle 6 niveaux, 7,7 kW, 710 mm de haut.
- Modèle 4 niveaux à porte latérale, 6,3 kW.
- Modèle 4 niveaux à porte abattante, 4,7 kW.
Comparez-les dans le rayon fours à convection professionnels.
L’essentiel
- Capacité : 10 plaques 600 x 400 mm, une grille fournie.
- Alimentation : triphasé 400 V, 11,5 kW, 32 A.
- Ventilation : trois turbines.
- Température : de 50 à 280 °C.
- Encombrement : 833 x 710 x 1010 mm, 125 kg.
Vos questions sur le four Gastro M 10 niveaux
Pourquoi trois turbines ?
Sur dix niveaux, une troisième turbine aide à répartir l’air chaud de façon homogène entre les plaques du haut, du milieu et du bas.
Quelle est la température maximale ?
Le thermostat se règle de 50 à 280 °C.
Quelle alimentation faut-il prévoir ?
Une ligne triphasée 400 V protégée en 32 A, pour une puissance de 11,5 kW.
Faut-il un support ?
Oui, avec 125 kg et 1010 mm de haut, le four se pose sur un support ou une desserte adaptés à cette charge.
Peut-on y mettre des bacs gastronormes ?
Oui, après pose du kit d’échelles de transformation GN 1/1, vendu séparément.
Combien de grilles sont fournies ?
Une grille est livrée avec le four ; les autres niveaux s’équipent de grilles ou plaques 600 x 400 mm.
PRODUITS DE LA MÊME CATÉGORIE
Four pâtissier à convection Buffalo – 100 L – 4 niveaux 600 x 400 ou GN 1/1 – Humidificateur – 400 V
