Four à convection Gastro M – 6 niveaux 600 x 400 – Humidificateur – 7,7 kW – 400 V

Four à convection 6 niveaux 600 x 400 : la fournée du matin en un seul passage

Il est 6 heures, les croissants, pains au chocolat et chaussons doivent sortir ensemble. Avec six plaques 600 x 400 mm, ce four à convection Gastro M cuit en une seule fournée ce qu’un quatre niveaux traite en deux. La vitrine est pleine à l’ouverture et le four reste libre pour les pains.

Six niveaux qui cuisent au même rythme

Deux turbines brassent l’air chaud sur toute la hauteur de la chambre. Les 75 mm entre niveaux laissent monter les viennoiseries feuilletées sans qu’elles touchent la plaque du dessus. La puissance de 7,7 kW maintient la température quand on charge les six plaques d’un coup.

• Espacement de 75 mm : feuilletés, brioches individuelles, cookies et petits pains.
• Humidificateur pour les pains et la vapeur d’enfournement.
• Thermostat de 50 à 300 °C et commandes électromécaniques.
• Porte battante à double vitrage qui limite les pertes de chaleur.

Un kit d’échelles de transformation, vendu séparément, permet de passer au format gastronorme GN 1/1.

Gastro M, la simplicité d’un équipement inox

Gastro M fabrique des fours tout inox, intérieur compris, pour un nettoyage rapide après le coup de feu. Pas de programmation : la température et le temps se règlent aux boutons, et chacun dans l’équipe peut lancer une fournée.

Le four mesure 833 mm de large pour 710 mm de profondeur et 710 mm de haut, et pèse 85 kg : prévoyez un support stable. Il n’a pas d’évacuation des condensats et se destine à la boulangerie et à la pâtisserie. L’installation par un professionnel conditionne la garantie.

Autres capacités du four à convection Gastro M

Le nombre de niveaux suit le volume à produire chaque jour.

• Modèle 10 niveaux et trois turbines pour les productions plus lourdes.
• Modèle 4 niveaux en 400 V pour un encombrement plus bas.
• Modèle 4 niveaux en 230 V si le triphasé manque.

Retrouvez l’ensemble dans le rayon fours à convection professionnels.

L’essentiel

• Capacité : 6 plaques 600 x 400 mm, espacées de 75 mm.
• Alimentation : triphasé 400 V, 7,7 kW, 32 A.
• Température : de 50 à 300 °C.
• Encombrement : 833 x 710 x 710 mm, 85 kg.
• Vapeur : humidificateur intégré.

Vos questions sur le four Gastro M 6 niveaux