Four pâtissier à convection Gastro M – 4 niveaux 600 x 400 – Humidificateur – 230 V

Four pâtissier à convection 4 niveaux 230 V : quatre plaques sans passer au triphasé

Le four pâtissier à convection Gastro M accueille quatre plaques 600 x 400 mm et se raccorde en monophasé 230 V. C’est le format qui permet de lancer une production de viennoiseries ou de pains précuits sans refaire l’installation électrique. Ses 3,3 kW tiennent la température d’une fournée à l’autre, porte fermée.

Une cuisson régulière du premier au quatrième niveau

Deux turbines font circuler l’air chaud dans toute la chambre. Les plaques du haut et du bas cuisent au même rythme, sans permutation en cours de cuisson. L’humidificateur injecte de la vapeur à l’enfournement : la croûte reste souple le temps que la pâte se développe, puis elle dore.

• Espacement de 70 mm entre niveaux : croissants, pains au chocolat, baguettes précuites et biscuits trouvent leur place.
• Thermostat de 50 à 300 °C, du séchage de meringues à la cuisson vive d’un feuilletage.
• Minuterie et éclairage intérieur pour suivre la fournée sans ouvrir.
• Porte abattante en verre trempé de 4 mm, double vitrage, qui garde la chaleur dans la chambre.

Le four est livré avec une grille. Il passe au format gastronorme GN 1/1 avec un kit d’échelles de transformation vendu séparément, pratique si la cuisine salée partage l’appareil.

Gastro M, des commandes simples et une construction tout inox

Gastro M équipe les cuisines professionnelles en matériel inox à commandes électromécaniques. Pas d’écran à paramétrer : un thermostat, une minuterie, et l’équipe est autonome dès le premier service. Intérieur et extérieur en acier inoxydable se dégraissent vite en fin de journée.

Ce modèle pâtissier n’a pas d’évacuation des eaux de condensation. Il se destine aux cuissons de boulangerie et de pâtisserie plutôt qu’aux rôtis chargés en eau. Son installation par un professionnel conditionne la garantie du fabricant.

Autres formats du four à convection Gastro M

Le choix se fait sur l’alimentation électrique disponible et sur le volume à cuire.

• Version 400 V à porte abattante : même chambre, 4,7 kW pour remonter plus vite en température.
• Version 400 V à porte latérale : 6,3 kW et une porte qui s’ouvre sur le côté.
• Modèle 6 niveaux et modèle 10 niveaux pour les fournées plus importantes.

Toute la sélection se trouve dans notre rayon fours à convection professionnels.

L’essentiel

• Capacité : 4 plaques 600 x 400 mm, une grille fournie.
• Alimentation : 230 V monophasé, 3,3 kW, 16 A.
• Température : de 50 à 300 °C.
• Encombrement : 724 x 730 x 598 mm, 52 kg.
• Vapeur : humidificateur intégré, sans évacuation des condensats.

Vos questions sur ce four pâtissier Gastro M