Four pâtissier à convection Buffalo – 66 L – 4 niveaux 460 x 330 ou GN 2/3 – Humidificateur – 230 V

Four pâtissier Buffalo 66 L : la vapeur sans arrivée d’eau

Le four pâtissier Buffalo 66 L se pose là où il n’y a ni robinet ni évacuation. Son humidificateur puise dans un bac à eau intégré : un appui sur le bouton suffit pour envoyer de la vapeur sur les croissants ou les petits pains. Un comptoir de café ou un corner snack devient un point de cuisson sans travaux de plomberie.

Quatre niveaux pour les plateaux 460 x 330 et les bacs GN 2/3

La chambre accepte quatre plateaux 460 x 330 mm, le format courant des viennoiseries surgelées, ou quatre bacs gastronormes GN 2/3. Le ventilateur de convection distribue l’air chaud de façon homogène, ce qui permet de cuire les quatre niveaux ensemble.

• 2,8 kW sur une prise 230 V : pas de ligne triphasée à prévoir.
• Vapeur à la demande pour des croûtes fines et des pâtes bien développées.
• Porte vitrée double vitrage pour suivre la coloration sans perdre de chaleur.
• Protection contre la surchauffe et charnières renforcées pour les ouvertures répétées.

Avec 610 mm de large et 641 mm de profondeur, il trouve sa place sur un plan de travail standard.

Buffalo, du matériel de cuisson pensé pour le service

Buffalo développe des appareils de cuisson professionnels robustes et faciles à prendre en main. Ce four en inox et verre se nettoie rapidement après le service, un point qui compte quand la même personne gère la caisse et la cuisson.

Le double vitrage de la porte limite les déperditions, ce qui aide à garder une température stable pendant la journée. C’est un four de régénération et de cuisson quotidienne, pas un équipement de laboratoire.

Autres fours pâtissiers Buffalo

Le format de plaque guide le choix.

• Four pâtissier 100 L triphasé : quatre plateaux 600 x 400 mm ou bacs GN 1/1.
• Four à convection 4 GN 1/1 : ventilateur bidirectionnel et minuterie.

D’autres capacités sont dans le rayon fours à convection professionnels.

L’essentiel

• Capacité : 66 L, 4 plateaux 460 x 330 mm ou 4 bacs GN 2/3.
• Alimentation : 230 V, 2,8 kW.
• Vapeur : humidificateur à bouton-poussoir, bac à eau intégré.
• Encombrement : 610 x 641 x 580 mm, 33,3 kg.
• Porte : double vitrage.

Vos questions sur le four pâtissier Buffalo 66 L