Saucières OLYMPIA WHITEWARE – CB707 – Lot de 6 – 85 ml – Porcelaine vitrifiée – Bec verseur – Norme BS4034

Saucières Olympia Whiteware 85 ml : la sauce servie à part, dosée par le client

Ces saucières contiennent 85 ml et pèsent 150 g. Le format correspond à une portion individuelle de jus, de béarnaise ou de vinaigrette. L’intérêt est double : le convive dose lui-même, et l’assiette arrive en salle avec le dressage exactement tel qu’il a été conçu au passe.

Un usage qui dépasse la sauce chaude

Sur une carte, la même pièce sert le jus de viande, la vinaigrette d’une salade servie nature, le sirop d’un dessert ou le lait d’un service café. Six pièces par lot correspondent à la mise en place d’un service où deux ou trois plats seulement demandent une sauce séparée. Le blanc éclatant de la gamme Whiteware s’intègre à n’importe quelle table déjà équipée, sans imposer de changer de service.

Une pièce à bec, conçue pour la laverie

Les pièces à bec et à anse sont celles qui s’ébrèchent le plus vite en casier. L’émail entièrement vitrifié offre ici une résistance à la chaleur, aux chocs et aux ébréchures, et les bords roulés renforcés protègent la zone la plus exposée. La conformité à la norme Vitrified Hotelware BS4034 et la compatibilité four, micro-ondes, congélateur et lave-vaisselle complètent l’ensemble.

Ce que la sauce à part change au service

Servir la sauce séparément répond à trois contraintes actuelles : les régimes et allergies, les clients qui dosent, et les plats qui voyagent du passe à une terrasse éloignée sans se délavér. C’est aussi une sécurité sur les cuissons : un jus versé à table reste chaud et brillant, là où un jus napé au passe fige avant d’arriver. La contrepartie est logistique — une pièce de plus à dresser, à porter et à laver — ce qui justifie de dimensionner le lot sur les seuls plats concernés.

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