Ramequins méditerranéens rustiques OLYMPIA – CD739 – Lot de 6 – Ø 77 mm – 110 ml – Grès terre cuite – Compatible four

Ramequins méditerranéens rustiques Olympia 77 mm : l’aspect terre cuite avec la résistance du grès vitrifié

Ces ramequins de 77 mm pour 110 ml reprennent la couleur et la texture de la terre cuite traditionnelle. La ressemblance s’arrête là : le grès est entièrement vitrifié, donc résistant à la chaleur, aux chocs et au lavage professionnel répété. Le lot compte six pièces de 45 mm de haut.

De la cuisson à la table sans transvaser

Une carte de tapas, de mezze ou d’apéro dinatoire multiplie les petites préparations chaudes. Ces ramequins passent au four, ce qui supprime l’étape du transfert : gambas à l’ail, chorizo poêlé, gratin de légume ou crème brûlée cuisent et arrivent dans le même contenant. Un plat de moins à laver par service, et une température qui tient plus longtemps à table grâce à l’inertie du grès.

Une pièce rustique conçue pour la laverie

Les bords roulés renforcés protègent contre les ébréchures, principal point de faiblesse des petites pièces qui voyagent en casier. La vitrification complète évite l’absorption d’huile et de graisse, contrairement à la vraie terre cuite poreuse qui fonce avec le temps et pose un problème d’hygiène en usage professionnel. Le passage au lave-vaisselle est sans restriction.

Terre cuite véritable ou grès vitrifié : l’arbitrage

La vraie terre cuite a le meilleur aspect et le pire comportement en usage professionnel : elle absorbe l’huile, fonce de façon irrégulière, se fêle au choc thermique et pose une question d’hygiène dès que la surface est poreuse. Le grès vitrifié coloré conserve l’aspect et supprime les inconvénients. Pour un établissement soumis à la conformité HACCP, l’arbitrage est vite tranché : la surface fermée se nettoie complètement, se contrôle visuellement et supporte le passage en machine à haute température.

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