Assiettes à bord large OLYMPIA WHITEWARE – CB480 – Lot de 12 – Ø 230 mm – Porcelaine vitrifiée – Compatible congélateur

Assiettes à bord large Olympia Whiteware 230 mm : le format plat du jour d’un service qui enchaîne

Le lot compte douze assiettes de 230 mm, 648,5 g chacune, en porcelaine entièrement vitrifiée. C’est le diamètre de la formule du midi : une portion complète avec garniture, dans une assiette qui reste maniable à quatre par plateau et qui passe en casier standard sans difficulté.

Le bord large, argument de présentation et de service

Le marli dégagé encadre le dressage et empêche la sauce d’atteindre la tranche. Il donne aussi au serveur une zone de prise propre sur une assiette chaude, sans marquer le plat du pouce. Sur un service où les assiettes sortent en série, ce détail réduit les renvois en cuisine pour défaut de présentation. Le blanc pur laisse la couleur des ingrédients porter l’ensemble.

Whiteware et compatibilité congélateur

Cette gamme accepte le froid négatif en plus du four et du micro-ondes, ce qui n’est pas systématique en porcelaine hôtelière. Une entrée dressée la veille, une portion stockée, un plat préparé en série : tout reste dans le même contenant du froid à l’envoi. Sur une brigade réduite, c’est une manipulation et un lavage économisés par préparation.

Une construction pensée pour la casse réelle

La casse ne se produit presque jamais en salle : elle se produit au chargement des casiers. Les bords roulés épaississent exactement la zone concernée, et la vitrification complète de la pâte évite les micro-fissures causées par le lavage répété à haute température. L’ensemble répond à la norme Vitrified Hotelware BS4034, avec la garantie à vie Olympia contre les ébréchures sur les douze pièces.

Vos questions sur les assiettes Whiteware 230 mm