Assiettes plates rondes OLYMPIA WHITEWARE – U077 – Lot de 12 – Ø 200 mm – Porcelaine vitrifiée – Compatible congélateur

Assiettes plates rondes Olympia Whiteware 200 mm : le format qui manque toujours en fin de service

Vingt heures trente, la salle a tourné deux fois, et il ne reste plus une seule assiette de dessert propre. Le 200 mm est le format le plus sollicité d’un service après l’assiette de plat : entrée froide, dessert assietté, portion du soir, plat enfant. Douze pièces de 389 g composent le lot.

Dimensionner le parc pour ne plus courir

La bonne base de calcul n’est pas le nombre de couverts mais le nombre de couverts servis en simultané, multiplié par le temps de cycle de la machine. Sur un service en deux rotations, il faut environ deux fois le nombre de places assises pour ce format. Le lot de douze correspond à un palier de complément réaliste : on ajoute une douzaine, on observe une semaine, on ajuste. Les assiettes s’empilent sans jeu, donc le stock supplémentaire ne crée pas de problème de rangement au passe.

Ce que la compatibilité congélateur ouvre comme organisation

La gamme Whiteware accepte le froid négatif en plus du four et du micro-ondes. Les desserts dressés à l’avance, les entrées préparées la veille et les portions individuelles stockées se gèrent dans le même contenant, de la mise en place à l’envoi. C’est une manipulation et un lavage de moins par préparation, ce qui se mesure vraiment sur une brigade réduite.

Porcelaine entièrement vitrifiée, conforme BS4034

La pâte vitrifiée offre une excellente résistance à la chaleur et aux chocs, avec une finition émaillée qui tient dans le temps. Les bords roulés protègent la périphérie contre les éclats de casier. L’ensemble répond à la norme Vitrified Hotelware BS4034, référence de la vaisselle destinée aux établissements à forte rotation.

Vos questions sur les assiettes Whiteware 200 mm