Table des matières
À retenir :
- Un couvercle gastronorme doit correspondre exactement au format de votre bac (GN1/1 à GN1/9) — la norme EN 631-1 garantit cette compatibilité entre marques.
- Il existe 3 types de couvercles sur le marché : standard, avec encoche louche, et hermétique à joint silicone. EasyCHR propose le standard, le plus utilisé au quotidien.
- Un couvercle inox n’est pas fait pour le four vapeur, et ne s’utilise pas efficacement sur un bac de moins de 6,5 cm de profondeur.
- Il passe au lave-vaisselle comme le bac, en inox AISI 304.
Un bac gastronorme sans couvercle qui traîne au frigo, c’est une préparation qui sèche et qui prend les odeurs du voisin. C’est aussi un point de contrôle HACCP direct. Le couvercle bac gastro inox n’est pourtant pas toujours choisi avec autant de soin que le bac lui-même : voici comment s’y retrouver.
Le couvercle doit correspondre exactement au format du bac
Chaque couvercle gastronorme est dimensionné pour un format précis : GN1/1 (530 x 325 mm), GN1/2, GN1/3, GN1/4, GN1/6 ou GN1/9. Grâce à la norme EN 631-1, un couvercle GN1/1 d’une marque ferme correctement un bac GN1/1 de n’importe quelle autre marque respectant la norme. Il n’y a donc pas de contrainte à racheter la même marque que votre bac.
Retrouvez les 6 couvercles disponibles dans notre gamme de bacs gastronorme, du GN1/9 au GN1/1.
Trois types de couvercles existent, un seul répond à l’usage courant
Au-delà du format, le marché propose trois types de couvercles gastronorme. C’est une question qui revient souvent auprès de notre équipe : faut-il un modèle spécial, ou le couvercle simple suffit-il ?
| Type | Usage | Chez EasyCHR |
|---|---|---|
| Standard plat | Stockage au froid, service quotidien, transport court | ✅ 6 formats, GN1/9 à GN1/1 |
| Avec encoche louche | Laisser une louche ou une pince dans le bac entre deux services (salle, self) | Pas encore au catalogue |
| Hermétique (joint silicone) | Transport long, conservation prolongée sans reprise d’humidité | Pas encore au catalogue |
Pour l’immense majorité des usages en cuisine professionnelle, le couvercle standard suffit largement : c’est celui que nous proposons aujourd’hui sur les 6 formats de la gamme.
Ce qu’un couvercle inox ne fait pas
Un couvercle gastronorme inox n’est pas conçu pour un passage au four vapeur. Sur un bac de moins de 6,5 cm de profondeur (nos modèles 65 mm par exemple), il perd aussi une partie de son intérêt : la marge entre le contenu et le couvercle devient trop faible pour bien fermer. En dehors de ces deux cas, il passe sans problème au lave-vaisselle, comme le bac GN1/1 lui-même — les deux sont en inox AISI 304, conforme au règlement CE 1935/2004 sur le contact alimentaire.
Vos questions sur les couvercles bac gastronorme
Un couvercle d’une autre marque ferme-t-il mon bac gastronorme ?
Oui, à condition que les deux respectent le même format GN et la norme EN 631-1. C’est justement l’intérêt de cette norme : l’interopérabilité entre marques.
Peut-on passer un couvercle inox au four vapeur ?
Non, ce n’est pas l’usage prévu pour un couvercle inox standard — il est fait pour la fermeture au stockage et au transport, pas pour la cuisson.
Faut-il un couvercle hermétique pour tous les usages ?
Non. Le couvercle standard suffit pour le stockage au froid et le service quotidien. L’hermétique n’apporte un vrai avantage que pour un transport long ou une conservation prolongée.
Le couvercle passe-t-il au lave-vaisselle ?
Oui, comme le bac, l’inox AISI 304 supporte le lave-vaisselle sans problème.
Besoin d’équiper tous vos bacs ? La gamme complète de bacs et couvercles gastronorme réunit les 160 références, tous formats et profondeurs confondus.
Cédric, EasyCHR — conseil matériel CHR.
Vous hésitez encore entre inox et plastique pour vos bacs ? Notre comparatif bac gastronorme inox ou plastique détaille les différences de température et d’usage.
