Tour pâtissier réfrigéré Polar Série U – 3 portes – Plaques 600 x 400 – 2020 mm – Classe A

Tour pâtissier réfrigéré 3 portes : le plan de travail et le froid au même endroit

Une pâte feuilletée se travaille au frais, et chaque aller-retour vers la chambre froide la réchauffe. Le tour pâtissier réfrigéré Polar Série U place 410 litres de froid juste sous le plan de travail. Le pâtissier sort une plaque, façonne, et la remet en place sans quitter son poste.

Sept plaques 600 x 400 par porte

Les trois portes sont équipées de guides pour les plaques pâtissières au format 600 x 400 mm, jusqu’à sept par porte. Le compartiment ventilé fait circuler l’air entre les plaques. Les portes se referment seules, ce qui réduit les pertes de froid et la fatigue du groupe.

• Pâtes en détente avant façonnage.
• Crèmes et garnitures en attente de montage.
• Entremets en prise avant décoration.
• Viennoiseries façonnées avant cuisson.

Le meuble mesure 2020 mm de long, 800 mm de profondeur et 860 mm de haut. Prévoyez cette profondeur, plus grande qu’une ligne de cuisine en 700 mm.

Classe A et classe climatique 5

Le tour se classe en A, avec 690 kWh par an pour 350 W. Il est tropicalisé en classe climatique 5 : il tient sa plage de +2 à +8 °C jusqu’à 40 °C ambiant, à côté des fours du laboratoire. Le dégivrage se fait hors cycle, sans intervention.

Polar Série U, tout inox dedans et dehors

Polar construit ce tour en acier inoxydable à l’intérieur comme à l’extérieur, robuste et facile à nettoyer. Il fonctionne au R600a, un fluide frigorigène naturel, et affiche la température en continu. D’autres meubles sont dans le rayon dessertes réfrigérées.

Compléter le laboratoire de pâtisserie

Pour stocker davantage de plaques, une armoire pâtissière prend le relais.

• Armoire pâtissière positive Polar Série U 850 L : dix-huit plaques 600 x 400.
• Desserte pâtissière réfrigérée Cuistance 380 L : un format plus court.
• Tour pâtissier plan marbre Polar Série U : la même base avec un plan en marbre.

L’essentiel

• Capacité : 7 plaques 600 x 400 par porte, 410 L utiles.
• Dimensions : 2020 x 800 x 860 mm.
• Températures : +2 à +8 °C.
• Énergie : classe A, 690 kWh par an.
• Ambiance : classe climatique 5, jusqu’à 40 °C.
• Alimentation : 230 V, 350 W.

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