Combien coûte votre snack ?
Répondez à quelques questions sur votre activité. Burger, kebab, tacos, friterie ou paninis : le simulateur dimensionne la friteuse, la plancha, le froid et la laverie, les chiffre au prix réel du catalogue et ajoute les travaux, les licences et la trésorerie.
Vos réponses, votre budget.
Le résultat se met à jour à chaque modification. Chaque appareil du catalogue renvoie vers la fiche du produit proposé ; le reste est signalé « sur devis ».
Comment le simulateur calcule.
Les règles et leurs sources sont listées sur cette page, consultées le 03/11/2026. Les prix du matériel sont hors taxes et relus dans notre catalogue deux fois par jour. Le résultat est une estimation indicative, pas un devis.
La friteuse, sur sa puissance
Le débit d'une friteuse dépend surtout de sa puissance. D'après les fiches Valentine, une friteuse électrique produit environ 2,4 à 3,2 kg de frites par heure et par kW, sans préciser s'il s'agit de frites fraîches ou surgelées. Le simulateur retient 2,8 kg. Toutes les friteuses proposées ont deux cuves.
La plancha, sur le coup de feu
Une plaque de 60 cm jusqu'à 30 repas par heure, 70 à 80 cm au-delà, deux appareils au-delà de 75 repas par heure. Aucune norme ne fixe ce ratio : c'est un repère Easychr, à ajuster selon votre carte.
Le kebab, à la broche
Broches de 15, 25 ou 40 kg selon la viande servie par jour, calculée sur 150 g par repas. Le gril à kebab est chiffré sur devis.
Le froid, au couvert
8 litres utiles par repas et par jour, repère d'usage. Jusqu'à 1 200 litres : une ou deux armoires de 600 litres. Au-delà : chambre froide, chiffrée sur devis.
L'électricité, au plus juste
Froid compté à 100 %, les autres appareils à 80 % (70 % au-delà de six). Triphasé au-delà de 12 kVA ou dès qu'un appareil est en 400 V, tarif bleu jusqu'à 36 kVA, alerte au-delà de 20 kW de cuisson.
Les autres postes, en fourchettes
Travaux : 12 000 à 40 000 € publiés pour un kebab de 40 à 60 m², rapportés à 50 m² et à l'état du local (hypothèse Easychr). S'y ajoutent l'extraction, le droit au bail, les licences, la musique, la caisse, l'enseigne et une trésorerie d'au moins 15 % des investissements.
Des marques qui tiennent la cadence.
Le simulateur s'appuie sur les friteuses, planchas et grils que nous vendons au quotidien.
Ouvrir un snack : vos questions.
Combien coûte l'ouverture d'un snack ?
Pour un kebab de 40 à 60 m², un site de business plans donne trois scénarios : 48 000, 78 000 et 140 000 €. D'autres sources vont jusqu'à 226 000 € avec un droit au bail élevé. L'écart vient surtout du local et de l'état de la cuisine.
Quelle friteuse choisir pour mon snack ?
Partez de vos frites au coup de feu. À 40 repas par heure et 150 g de frites par repas, il faut 6 kg par heure. Une friteuse de 6 kW produit environ 14 à 19 kg par heure selon les fiches des fabricants : elle suffit, avec de la marge. C'est surtout la puissance qui fait le débit, plus que le nombre de litres.
Faut-il une hotte dans un snack ?
Dès que vous cuisez avec des graisses ou des fumées, il faut une extraction. Au-delà de 20 kW de puissance de cuisson, le règlement de sécurité des ERP parle de « grande cuisine » (art. PE 15 pour la plupart des snacks, classés en 5e catégorie) : local isolé ou écran de cantonnement, hotte et conduit conformes, arrêt d'urgence. Pour les établissements de 1re à 4e catégorie, l'article GC 21 impose de nettoyer les filtres chaque semaine et de ramoner les conduits chaque année ; c'est aussi la référence des assureurs.
Quelles démarches pour ouvrir un snack ?
Au moins une personne suit la formation hygiène de 14 heures, sauf dispense. L'activité se déclare à la DDPP avant l'ouverture (Cerfa 13984 ou en ligne). Une licence n'est nécessaire que si vous vendez de l'alcool : licence restaurant ou petite licence restaurant pour en servir pendant les repas (après le permis d'exploitation) ; petite licence à emporter ou licence à emporter pour en vendre à emporter (permis de vente de nuit entre 22 h et 8 h). Elles sont gratuites et se déclarent en mairie (préfecture de police à Paris) au moins 15 jours avant, avec le Cerfa 11542. La licence IV ne sert que pour servir de l'alcool en dehors des repas.
Que faire de l'huile de friture usagée ?
L'huile doit être changée quand elle dépasse 25 % de composés polaires (décret n° 2008-184, article 8). L'huile usagée ne va jamais à l'évier : elle est collectée par un prestataire qui vous remet une attestation de collecte.
Puis-je intégrer ce simulateur sur mon site ?
Oui, gratuitement. Le code d'intégration se trouve en bas du résultat du simulateur, dans « Intégrer ce simulateur sur votre site ».
Un projet concret ?
On vérifie avec vous l'électricité, la place et votre carte avant de chiffrer. Vous recevez un devis cohérent, pas une liste de produits.
- Règlement de sécurité des ERP, arrêté du 25 juin 1980, articles GC et PE : Légifrance
- Tarif réglementé au-delà de 36 kVA : Commission de régulation de l'énergie
- Licences de débit de boissons : entreprendre.service-public.gouv.fr
- Musique d'ambiance, SACEM et SPRÉ : entreprendre.service-public.gouv.fr
- Formation hygiène alimentaire : CCI Paris Île-de-France
- ACRE : entreprendre.service-public.gouv.fr ; ARCE : France Travail
- Dépôt de garantie, loi n° 2026-403 : entreprendre.service-public.gouv.fr
- Air neuf en cuisine : règlement sanitaire départemental type, article 64.2 ; huile de friture : décret n° 2008-184, article 8 ; extraction : norme NF EN 16282.
- Caisse, petit matériel, enseigne, lancement, stock et droit au bail : Qonto (snack, 03/02/2026), repris pour la pizzeria ; extraction : modelesdebusinessplan.com (kebab)
- Licence IV et permis d'exploitation : prix de marché indicatifs (Hayot Expertise, CCI) ; trésorerie : Keobiz (13/10/2026) ; triphasé : catalogue Enedis et barème V8 (délibération CRE n° 2026-160)
- Droits d'enregistrement : code général des impôts, art. 719 et 725 ; déclaration DDPP : entreprendre.service-public.gouv.fr ; terrasse : délibérations de Caen, Rodez, Poitiers et Évreux
- Repères Easychr, sans norme publiée : places de four occupées à 75 %, 3,2 kW par place pour un four gaz, coefficients d'état du local, taille de plancha, foisonnement électrique de 70 à 80 %.
- Budgets publiés : modelesdebusinessplan.com, Qonto
