Comptoir de préparation réfrigéré à pizzas Polar Série G – 288 L – Plan marbre 90 x 47 cm – 5 bacs GN 1/6

Le marbre, ce n’est pas de la décoration

Le plan de travail en marbre de 90 x 47 cm reste naturellement plus froid que l’inox et n’accroche pas la pâte. C’est la surface de référence pour étaler sans fariner à outrance, et la raison pour laquelle les pizzaiolos la réclament. Sur ce comptoir, elle occupe toute la largeur utile, juste devant la zone de garniture.

Cinq bacs de garniture à portée de main, sous écran

La partie supérieure reçoit cinq bacs GN 1/6 protégés par un écran. La mozzarella, les olives, la roquette et le reste restent au froid pendant tout le service, sans aller-retour vers une armoire. Les bacs gastronorme ne sont pas fournis : ils se choisissent selon la profondeur utile de chaque garniture.

• 288 litres de réserve sous le plan, 2 étagères réglables (une par porte)
• Portes pleines à joints amovibles, lavables séparément
• Refroidissement ventilé pour un retour rapide en température
• Dégivrage semi-automatique piloté par intervalle de temps
• 2 protections de sol et pieds robustes réglables

Une limite à connaître avant l’achat

Polar indique que cet appareil n’est pas tropicalisé et fixe l’ambiance maximale à 30 °C. Un poste pizza est par nature installé près du four : c’est justement le cas où la contrainte se vérifie. Il faut donc prévoir un dégagement réel entre le four et le comptoir, et une extraction qui fait son travail. Dans une pièce qui dépasse régulièrement 30 °C en service, le groupe tournera en continu et la consigne finira par décrocher.

Polar Série G, du froid conçu pour le poste de travail

La Série G de Polar rassemble les meubles froids pensés comme des postes de production plutôt que comme de simples réserves. Ici, l’inox de la carrosserie et de la cuve, l’isolation de 35 mm et le fluide R600a sans CFC composent un ensemble qui se nettoie vite et se règle d’un seul affichage numérique. Conformité CE, 92 kg à vide.

L’essentiel

• Capacité : 288 L, 5 bacs GN 1/6 en partie haute
• Plan de travail : marbre, 90 x 47 cm
• Température : 2 °C à 8 °C
• Encombrement : 900 x 700 x 1 100 mm (l x P x H)
• Puissance : 230 W en 220-240 V
• Poids : 92 kg

Vos questions sur le comptoir à pizzas Polar Série G