Cellule de refroidissement et surgélation de comptoir Polar Série G – 8 kg / 5 kg – 3 GN 2/3

Cellule de refroidissement de comptoir : la sécurité sanitaire sur un plan de travail

Une petite cuisine n’a pas toujours la place pour une cellule sur pied. La cellule de refroidissement de comptoir Polar Série G se pose sur un plan : 660 mm de large, 650 mm de profondeur et 420 mm de haut. Elle refroidit 8 kg de +70 °C à +3 °C en 90 minutes.

Refroidir 8 kg ou surgéler 5 kg

En mode surgélation, elle amène 5 kg de +70 °C à -18 °C en 240 minutes. Le passage rapide en froid préserve le goût, l’apparence et la valeur nutritive des aliments. La réglementation demande de descendre de +63 °C à moins de +10 °C à cœur en moins de deux heures.

• Sauces et fonds d’une petite brigade.
• Préparations du midi d’un snack.
• Pâtisseries à prendre en froid.
• Petites productions d’un traiteur à domicile.

L’intérieur reçoit trois bacs GN 2/3 de 65 mm, livrés sans plaque ni bac.

Une porte pensée pour l’efficacité

La porte se referme seule, et l’isolation de 60 mm limite les pertes thermiques. Son joint s’enlève pour le nettoyage. La sonde alimentaire incluse suit la température à cœur. Polar construit cette cellule en inox, dedans comme dehors, avec le fluide naturel R290, pour 450 W.

Prévoyez une ambiance de 30 °C au plus. Pour un volume plus important, voyez la cellule 12 / 8 kg de la Série U ou nos cellules de refroidissement.

L’essentiel

• Refroidissement : 8 kg de +70 à +3 °C en 90 min.
• Surgélation : 5 kg de +70 à -18 °C en 240 min.
• Capacité : 3 bacs GN 2/3 de 65 mm, non fournis.
• Dimensions : 660 x 650 x 420 mm.
• Puissance : 450 W.

Vos questions sur la cellule de refroidissement de comptoir