Pétrin à spirale Buffalo 20 L – CP821 – 8 kg de pâte – Inox

8 kg de pâte pétris en une seule fournée

Le pétrin à spirale Buffalo 20 L absorbe jusqu’à 8 kg de pâte par cycle, sans faiblir sur les recettes denses. Le mouvement giratoire du bol combiné au crochet spirale développe le réseau de gluten plus vite qu’un batteur planétaire classique, un vrai gain de temps en boulangerie et en pizzeria pendant la mise en place du matin.

Un pétrissage homogène, même en série

La cuve inox de 20 litres tourne pendant que le crochet reste fixe : chaque portion de pâte passe par le même trajet, sans zone morte ni grumeau resté collé aux parois. Sur une pâte à pizza napolitaine ou une pâte à pain de campagne, cette régularité évite les écarts de texture d’une fournée à l’autre — un point sensible quand le client revient chaque semaine pour la même pizza.

Le moteur professionnel de 1,1 kW encaisse les pâtes lourdes sans caler, et la protection anti-surcharge avec réinitialisation évite l’arrêt complet en cas de charge excessive. Montage sur pieds pour un usage comptoir stable, sans vibration qui déplace l’appareil pendant le cycle.

Buffalo, fiabilité éprouvée en cuisine professionnelle

Buffalo équipe boulangeries, pizzerias et cuisines centrales depuis des années avec du matériel pensé pour l’usage intensif. Le crochet à pâte spirale en acier inoxydable et la protection de bol fournis d’origine évitent l’achat d’accessoires complémentaires au démarrage. Commandes bouton-poussoir simples avec minuterie intégrée, conformité CE, conçu pour une utilisation quotidienne en service continu.

Vos questions sur le pétrin à spirale Buffalo 20 L