Pétrins et batteurs
Un batteur ménager tourne quelques minutes avant de chauffer ; un batteur-mélangeur professionnel enchaîne les pâtes à génoise, crèmes et meringues toute une journée de pâtisserie sans faiblir.
EasyCHR propose des batteurs-mélangeurs CUISTANCE de 10L à 30L, ainsi que des modèles Kitchenaid professionnels 6,9L pour les productions plus fines.
Quel volume selon votre production
10L pour une pâtisserie d'appoint ou des préparations fines, jusqu'à 30L pour une production quotidienne en volume (génoises, crèmes, meringues en grande quantité).
CUISTANCE ou Kitchenaid : quel usage
La gamme CUISTANCE cible le volume et la production intensive ; le Kitchenaid 6,9L convient davantage à une pâtisserie de précision nécessitant plusieurs accessoires interchangeables.
Vos questions
Un batteur-mélangeur remplace-t-il un pétrin à spirale ?
Non, le batteur convient aux pâtes légères (génoise, crème) ; le pétrin à spirale reste indispensable pour les pâtes à pain ou à pizza plus denses.
Quel volume de batteur pour une pâtisserie artisanale ?
20L couvre généralement une production quotidienne standard sans multiplier les cycles de mélange.
