Woks
Un wok antiadhésif limite l’accroche mais supporte mal les très hautes températures ; un wok en acier carbone monte plus haut en chaleur mais demande un entretien régulier pour ne pas rouiller.
EasyCHR propose des woks Vogue en acier doux ou carbone, fond plat ou hémisphérique, ainsi que des modèles antiadhésifs Kitchen Craft, de 25 à 38cm.
Fond plat ou hémisphérique : quelle différence
Le fond plat convient aux plaques électriques et à induction, offrant une meilleure stabilité et un contact optimal avec la source de chaleur ; le fond hémisphérique traditionnel reste réservé aux feux gaz à forte puissance.
Acier carbone ou antiadhésif
L'acier carbone monte plus haut en température pour un vrai sauté wok à la chinoise ; l'antiadhésif reste plus pratique au quotidien pour un usage moins intensif ou une équipe moins formée à l'entretien du carbone.
Vos questions
Quel wok choisir pour une plaque à induction ?
Optez pour un modèle fond plat, compatible avec la surface plane des plaques à induction, contrairement au fond hémisphérique qui ne chauffe pas correctement.
Comment entretenir un wok en acier carbone ?
Séchez-le immédiatement après lavage et huilez-le légèrement pour éviter la rouille, contrairement à un modèle antiadhésif qui ne demande aucun soin particulier.
