Assiettes creuses Olympia – 270 mm – 43 cl – Porcelaine blanche – Lot de 6 – Bords roulés

Une soupe qui refroidit avant d’arriver en salle

Le problème vient rarement de la cuisine. Il vient du contenant : trop plat, trop fin, il perd la température entre le passe et la table. Ces assiettes creuses de 270 mm retiennent 43 cl dans une porcelaine épaisse qui garde la chaleur le temps du service.

Le format qui couvre le plus de cartes

Vingt-sept centimètres, c’est le diamètre qui accepte aussi bien une soupe qu’un risotto, un curry ou un plat de pâtes généreux. Le creux reste assez profond pour un service liquide, assez large pour un dressage travaillé. Une seule référence couvre ainsi entrées chaudes et plats principaux, ce qui simplifie le stock et le recomplètement.

Les bords roulés changent la durée de vie réelle. Sur une assiette creuse, le bord prend tous les chocs de la pile et du passage en plonge. Ce renfort recule l’apparition des éclats, là où une assiette à bord fin marque au bout de quelques mois. Le lot de six pèse 1,09 kg au total, un poids qui reste tenable sur un plateau chargé.

Empilables, et garanties à vie

La forme est pensée pour l’empilage, ce qui compte quand une brigade range six assiettes creuses entre deux services. Olympia couvre cette référence par sa garantie à vie contre les ébréchures. Les autres formats creux se trouvent dans notre rayon assiettes creuses professionnelles.

Vos questions sur ces assiettes creuses